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飛龍頭/鮎/碾茶/蕎麦/野菜のコンソメ/枇杷
*メニューは変更になる可能性があります
PROFILE
藤尾 康浩
1987 年 大阪府生まれ。15歳からイギリスに留学。パリの大学在学中に始めた「Rose Bakery」でのアルバイトをきっかけに調理に興味を持ち、「Passage53」で研修後、料理の道へ進むことを決意。大学卒業後、南仏の3つ星「Mirazur」に勤務。2012 年に帰国し、大阪の「La Cime」に入り約7 年修業。退職後京都の日本料理店「木山」で研修。2021 年10 月に「middle」を独立開業。
2016年 「RED U-35」ゴールドエッグ受賞/2018年 国際コンクール「San Pellegrino Young Chef」で日本人初優勝/2023年版ゴ・エ・ミヨ掲載