mêek（メーク）は、店主・橋本博氏が、初めてタイを訪れたときの記憶を出発点に、世界各地を旅しながら食文化に触れた後、2022年に福岡にオープンしました。店名の〈mêek〉は、かつてお店の場所にあった喫茶店〈雲（くも）〉をタイ語にしたもの。地元の方々に50年にわたり愛された場所への敬意が込められています。
タイ料理は大きく4つの地域に分かれ、それぞれ異なる風土と文化があります。一般的に知られている料理だけではなく、素朴で滋味深い、日本人にとってもどこか懐かしさを感じるような地方の料理が数多く存在します。mêekでは、そうした郷土色豊かな料理を中心に、日本各地の農家さんから届く四季折々の無農薬野菜や、在来種による食材を取り入れています。スパイスや調味料は最小限にとどめ、食材そのものの味を丁寧に引き出すことを大切に、身体にすっとなじむ優しい料理を仕立てています。
〈mêek at 2ND FLOOR〉では、タイ南部から北部まで、それぞれの地域に根ざした風味や調理法を取り入れた8品のコース料理をワンドリンク付きでご用意します。タイの豊かな食文化が存分に味わえる、mêekならではの料理をお愉しみください。
メニューイメージ
季節野菜のディップ、前菜、サラダ、スープ、焼きもの、蒸しものとジャスミンライス、麺料理、デザート
- 本イベントは予約制です。下記予約申込みフォームより、ご来店可能な日時をお選びください。
- 詳細は2ND FLOORまでお問い合わせください。（火・水曜定休）
- 予約期間中の8月14日（木）、15日（金）は、2ND FLOORが夏季休業となります。その際のお問い合わせは、A&S材木座鎌倉までご連絡ください。
PROFILE
橋本博
19歳で初めてタイを訪れ、人の優しさや料理の香り、言葉のやわらかな響き、ゆったりとした空気に魅了される。帰国後は福岡のタイ料理店で修業を積み、その後アジア各地や中東、欧州を旅しながら各地の食文化に触れる。2022年、福岡に自身のタイ料理店〈mêek（メーク）〉をオープン。
