DOWN THE STAIRS “REOPEN” SAT. 27TH APRIL 2019

東京・南青山、根津美術館界隈。DOWN THE STAIRSの近くに食べ物屋さんはそう多くありません。周辺で働いている人たち、お昼ごはんはどうしているのでしょう。ARTS&SCIENCEでは、自分たちで用意することにしました。このランチを一日わずか20食ですがDOWN THE STAIRSで提供します。

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魚か肉の主菜に野菜中心の副菜３種、煮卵や漬け物つき。手慣れたお母さんが作ってくれたようなあたたかな顔つきのランチです。でもその食材のひとつずつに、しっかりした生産者の理念があるのです。できるだけ天然物の魚、なるべく投薬が施されない肉類、オーガニックな野菜を使い、こだわりの調味料を用いて作っています。
これらの食材や調味料で作るランチは、主にスタッフの社食を兼ねるので、わずかな量しか作れませんし、少し高いと感じられるかもしれません（1800円＋税、イートインは汁物とほうじ茶がついて2100円＋税）。でもこのランチに用いる食材や調味料を店頭に並べて、お客さまに手にとってもらうことが大切なことと私たちは考えました。

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野菜、肉などの生ものの提供は、少し時間がかかりますが、卵、ヨーグルトなどの乳製品は不定期ながら入荷を予定しています。ワインやチーズはもちろん、ソーセージなどの加工品やお菓子なども理念を共有する方々に助けてもらいながら入荷します。ほかにも私たちが食べたいと思うもの、必要なものを、少しずつですが選び抜いて揃えました。
食材の上手な使い方やレシピも、スタッフが勉強しアドバイスします。店で探して家に持ち帰る。わずかな手間でできる食事とゆっくりした時間。それを大切にしたいと私たちは考えているのです。食べるものも肌にふれる服と同様、なるべく体にやさしく心地よくおいしくいただきたいと思いませんか。

DOWN THE STAIRSは、ランチをはじめ、時間内はカフェとしても営業していますので、ご来店くださいますようお待ちしています。

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